Tabiiy ravishda achitilgan kaltsiyni targ'ib qilishning qo'llanilishi va mexanizmi

Tabiiy ravishda achitilgan kaltsiy propionat asosan oziq-ovqat sanoatida konservativ va xamirga texnik ta'sir sifatida ishlatiladi. Mikroorganizmlar, ayniqsa xamirturush va mog'or o'sishini inhibe qilish orqali yangi ovqatni yangilaydi. Non va xamirning ta'mini yaxshilaydigan non va xamir ovqatlar kabi pishirilgan mahsulotlarda keng qo'llaniladi, xamirning egiluvchanligini va qattiqligini oshiradi va pishirilgan nonni yumshoqroq va mazali nonni yumshatadi. ‌