Kichik molekula peektinining kimyoviy xususiyatlari

Kichik molekula pektin, asosan, bir hil polizakidlar va greyopka, limon, greyfurit va boshqa mevali po'stloq kabi policialide kompleksidir. Uning molekulyar og'irligi katta, asosan d-galaktik kislotadan iborat 20 dan 400 kDAga yaqin bo'lib, L-Ramnoz, D-Galactose kabi 15 ta monosacaridlar mavjud. Kichik molekula pektinining baholash darajasi 2% {{8} {{8} {{8} {yuqori suvning satrlari va ovqat hazm qilish tizimi orqali tizimga aylanishi oson.